Der Eisenmangel ist weltweit die häufigste Ernährungsstörung. Die wichtigsten Ursachen sind Blutverlust, unzureichende Nahrung mit verminderter Eisenzufuhr sowie ein verringerter Eisenstoffwechsel durch entzündliche Zustände. Eine Gruppe deutscher und niederländischer Forscher stellte dazu ein Review vor.